Пасхальные идеи

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Ингредиенты из расчета на 1 кг творога (должно получится две среднего размера творожных пасхи).   Творожная масса:1 кг жирного творога,180 г сливочного масла (если жирность творога низкая — добавьте еще 20-30 г масла),5 яиц,200 г сахара,Семена одного стручка ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара),400 мл сливок 22%( заменяем на 10% сметану-400 мл) далее на ваш вкус: изюм, цукаты, сушеная вишня, сушеная клюква и т.д. Инвентарь:2 пасочницы или 2 дуршлага,марля. Подготовка За час до начала приготовления достать сливочное масло из холодильника. Если творог зернистый — пропустить его через мясорубку. С помощью миксера вмешать в творог мягкое сливочное масло. Яйца с сахаром слегка взбить, добавить сливки и семена ванили (или ванильный сахар). На медленном огне, постоянно помешивая, довести полученную массу до кипения и варить до более густой консистенции (примерно, 3 минуты). Остудить до комнатной температуры. Если вдруг ваша яичная масса немного пригорела (появились коричневые хлопья) — пропустите массу через сито. Это избавит от ненужных вкраплений и сделает консистенцию более однородной. Добавить в творожно-масляную массу изюм, цукаты или что-то еще — по желанию, и перемешать. Взбивая творожную массу миксером на медленной скорости, постепенно ввести яичную массу. Пасочницу (или дуршлаг) застелить двойным слоем марли, выложить туда творожную массу до краев, закрыть краями марли, поставить пасочницу в миску, куда сможет стекать жидкость, придавить грузом и отправить на 12 часов в холодильник. По истечении времени, аккуратно разобрать пасочницу, убрать марлю и творожная пасха готова. Украшать пасху можно как угодно — цукатами, орехами, цветной посыпкой, шоколадной стружкой, чем-то еще.

ПАСХА ДИЕТИЧЕСКАЯ С КУРАГОЙ И ОРЕХАМИ
Понадобится: 0,5 кг нежирного творога, 4-5 ст. ложек фруктозы, по 150 г кураги и орехов.   Сначала готовят курагу: фруктозу (2 ст. ложки) разводят в 150-200 г воды, добавляют курагу и проваривают в течение 5 минут на небольшом огне. Получается подобие цукатов, которые соединяют с орехами и перемалывают в блендере. Творог протирают через сито, смешивают счастью орехово-фруктовой массой и оставшейся фруктозой. На дно пасочницу выстилают влажную марлю или пищевую пленку (чтобы готовая пасха легко вынималась), выкладывают творог, делая в середине ямку. Туда высыпают оставшуюся орехово-фруктовую смесь и закрывают все творогом. Ставят в холод на 12 часов. Перед подачей на стол осторожно удаляют пленку.  
ФИАДОНЕ – КОРСИКАНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ Ингредиенты рикотта (или творог) – 250 г яйцо – 3 шт. сахар – 2 ст.л. крахмал кукурузный – 1 ст.л. ванильный сахар – 1 ст.л. цедра лимона – 1 ч.л. для формы масло и немного муки или крахмала Количество порций: 4 порции Рикотту или протертый творог растираем с яйцами, сахаром, крахмалом, ванильным сахаром и измельченной цедрой до получения жидковатой пастообразной массы. Форму для выпечки (17-18 см) смазываем маслом и припудриваем небольшим количеством муки или крахмала(можно на пергаменте). Перекладываем в нее творожную массу и ставим в духовку, разогретую до 180С. Регулятор температуры снижаем до 160С и выпекаем пирог минут 30 В процессе выпечки пирог вздувается, но после опадает. Перед употреблением нужно дать ему настояться часов 10-12.
ВЕСЕННИЙ САЛАТИК С РЕДИСКОЙ И МОЛОДЫМ ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты редис – 400 г молодой чеснок с зеленью – 1 не большой пучок лук зеленый – 1 пучок укроп – 0,5 пучка сок половинка лимона – примерно 2 ст.л. растительное масло – 5 ст.л. сахар – щепотка соль и перчик – по вкусу

Подготовленные овощи моем. Редис нарезаем соломкой.

 

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С СЫРОМ

Яйца отварить, остудить и очистить. Разрезать яйца на половинки. Желтки покрошить в миску. Добавить тертые сыр и морковь. Добавить 1 ст л. йогурта+ 1 ст л. майонеза  и прессованный чеснок. Хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Выложить начинку в половинки белков. Украсить укропом и зеленым луком. Фаршированные яйца готовы. Можно подавать к праздничному столу.

САЛАТ С КОРЕЙСКОЙ МАРКОВКОЙ «ВКУСНО И БЫСТРО»

Ингредиенты. Шампиньоны свежие4-5 шт, фасоль стручковая заморозка100 г ,корейская морковь (готовой)100 г, оливки черные,консервированные7-9 шт, растительное масло, семена кунжута1/4 ч. л. ,соль.

Стручковую фасоль разморозить, воду слить и обжарить на растительном масле до готовности. Выложить в миску и остудить. Грибы порезать ломтиками и тоже обжарить на растительном масле. В миске смешать фасоль, грибы, заранее приготовленную морковь по-корейски, и оливки порезанные половинками. Посолить. Хорошо перемешать и дать настояться 20-30 минут. Выложить на блюдо и посыпать кунжутными семечками.

Светлого праздника Пасхи!

Обновлено: 14.12.2019 — 15:46

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *